Eski zamanlardan beri, Ramazan, Müslüman ülkelerde çok önemli yeri vardır, şaban ayının ortasından beri müslümanlar arasında ramazan heyecanı ve coşkusu başlar. Ramazan her bölgede diğer bayramlar ve merasimler gibi özel geleneklere sahipdir. Tebriz’de Ramazan ayına özel yaşatılan birçok gelenek var.
Tebriz’de şaban ayının ortasından itibaren iftar yemeğine davetler başlar ve her ailenin iftar günü önceden belirlenir. Kalabalık ailelerde, her iftar yemeğinin tarihi, ailenin annesi tarafından takvimde yazılır. Tebriz halkı iftar yemekleri vermek konusunda cömertlerdir. Tüm yıl bocunca Ramazan’da iftara davet edib ve edilmeği beklerler ve tüm aile bugünlerde bir araya gelir. Iftar yemekleri aile büyüklerinin davetiyle başlar. Bir aile’de yeni gelin ve damat olmunca, iftar yemekleri daha coşkulu yapılır.
Tebriz’de ramazan sofraları çok renkli ve çeşitlidir. Geçmişte iftar yemeğinde Abguşt yenilirdi ama günümüzde iftar sofraları daha fazla çeşite sahiptir. Tebriz’in iftar yemekleri genellikle çorba, Aş çorbası, Dolma, Kuku, Kotlet, Ulviye Salatası ve yeni tariflerle yapilmış diğer aperatifler, pirinç, Kebap, tavuk, salata ve ya çeşitli sebzeler, lezzetli tatlılar, reçeller, suslenmiş hurmalar, helva ve Ahari adlı tatlı’dan oluşur.
Tebrizin Ramazan ayına özel bir ekmeği vardır, bu ekmeğin adı “Kumac”dır. Bu ekmek Tebrizin ramazan sofralarını susler. Kadayif tatlısı, Zülbiye ve Bamiye Tebrizin ramazan günlerine özel tatlılardır.
Tebriz halkı iftar yemeğine giderken ev sahibine Kumac, kadayif tatlısı ve ya zülbiye ve bamiye gotürür. Tebriz halkı oruçlarını çay veya sıcak su, hurma, peynir, ceviz, kumac veya yağlı ekmekle açar. Sahurda yemekler her ailenin beslenme alışkanlığına göre değişir ama genellikle hafif yemekler kullanılır. Tebriz’de sahur yemeği “Obaşdan” denilir.
Tebriz’deki en önemli törenlerden biri ehya geceleridir. Ehya gecelerinde Tebriz şehri farklı bir havası vardır. Mescitler ve bir çok evler İmam Ali’ye yas tutanlarla doludur. Bu gecelerde şehrin her tarafında yemek dağıtılır ve yoksul mahallelerde iftar yemekleri verilir.
Tebriz’de Ramazan ayının son Cuma günü, kadınların “Kise Duzi” törenleri vardır. Her aile kendisine bir küçük ipli torba diker, içine biraz para koyur, paranin üzenire dua okur ve bir yıl boyunca çantasında taşır. Bu kuçuk torba “Bereket torbası” denilir.
Ramazan sonunda, Tebriz halkı fitrelerini ayırır ve her aile kendi evinde iftar yemeği yer. Fıtır Ramazan Bayramı gününde, güneş ışığından öğlene kadar fıtır namazı kılınır ve sonra aile buyukleri ziyaret edilir.
